Клубничная шарлотка

Ингредиенты:
(на 10 порций) для бисквитной массы:

3 яйца З желтка 175 г сахара соль 90 г муки 250 г готового клубничного конфитюра с ванилью для крема и клубничного желе:

40 г желатина

150 г белой глазури

300 мл сливок

2 пакетика ванильного сахара

500 г клубники

сок 1 апельсина

50 г сахарного песка

1/2 пакетика сухой смеси для ванильного пудинга

Как готовить:

Нагреть духовку до 180 градусов. Яйца, желтки, сахар и соль 8 минут взбивать до образования густой пены. Всыпать муку. Выложить на противень, застеленный бумагой, и выпекать 15 минут. Бисквитный корж откинуть на посыпанное сахарным песком полотенце, снять бумагу. Вырезать круг диаметром 20 см. Оставшуюся часть коржа выровнять, смазать конфитюром, свернуть рулетом. 20 г желатина размочить. Растопить глазурь. Взбить сливки с ванильным сахаром. Желатин отжать и вместе с глазурью ввести в сливки. Дно миски (диаметр 20 см) выложить фольгой. Положить в нее нарезанный ломтиками бисквитный рулет. Наполнить углубление кремом и поставить на З часа в холодильник. Остаток желатина размочить. Клубнику нарезать, смешать с апельсиновым соком и сахаром, довести массу до кипения. Всыпать сухую смесь для пудинга, растворить в ней отжатый желатин и остудить. Выложить на крем, накрыть бисквитным коржом и поставить на 2 часа в холодильник. Опрокинуть на блюдо и украсить ягодами.