Французский грушевый торт

Ингредиенты для теста:
200 г пшеничной муки
1 столовая ложка сахара
½ чайной ложки соли
150 г сливочного масла
4 столовые ложки воды
мука для раскатывания теста

Ингредиенты для начинки:
1 кг груш
¼ л воды
1 стручок ванили
150 г сахара

Ингредиенты для миндального крема:
100 г миндаля
80 г сахарной пудры
2 яйца
2 столовые ложки сливок
2 столовые ложки грушевой водки (рома)

Как готовить:

Смешайте муку, соль и сахар с охлажденным сливочным маслом, добавьте холодной воды. Замесите тесто, затем скатайте его в шар, заверните в фольгу и поместите в холодильник на 1 час. Для приготовления начинки груши очистите от косточек и кожуры и сварите в воде с сахаром и ванилью. Как только жидкость станет прозрачной, достаньте из нее плоды и положите на сито, а оставшийся сладкий сироп уварите до густоты. Нагрейте духовку до 200 °С. Дно разъемной формы диаметром 24 см покройте пергаментной бумагой. Для приготовления крема миндаль обдайте кипятком и очистите от кожуры. Измельчите его с помощью миксера, а затем смешайте с сахарной пудрой. Яйца взбейте до образования объемной пены. Добавьте сливки и алкоголь. Затем все это перемешайте с миндальной массой. Тесто раскатайте на деревянной доске, присыпанной мукой, и выложите в форму. Выпекайте изделие 15 минут. Корж немного остудите, а затем промажьте миндальным кремом и украсьте грушами. Снова поставьте изделие в духовку и выпекайте около 25 минут. Когда торт будет готов, полейте его глазурью из грушевого сиропа.