Желтки отделить от белков. Сахар разделить на две половины: одну растереть с желтками до полного растворения сахара, оставшуюся — взбить с белками до образования тугой пены.Муку и крахмал смешать и просеять через сито. Растертые желтки соедини...

Телячью печенку отварить, натереть на терке. Изрубить мелко 1 луковицу, поджарить ее в 1½ ложки масла, остудить, смешать с 3 желтками, положить 150 г белого хлеба, намоченного в молоке, ½ стакана коринки, соли, мускатного ореха, натерт...

Сварить густую рисовую кашу на молоке, вскипятить его предварительно в кипятке. Отварить 40 раков, очистить шейки и ножки, мелко их изрубить, желчь выбросить, скорлупу высушить, мелко истолочь (так, чтобы ее было 1 стакан), сделать из этой скорлупы ...

100 г сливочного масла, 4 яйца, ½ стак. сахара, 11/3 стак. тертой булки, лимонную цедру, 2 стак. простого яблочного пюре из печеных свежих или вареных сушеных яблок, 1/3 стак. коринки, размешать хорошенько, завязать в салфетку, намазанную мас...

Положить в керамическую чашку 0,75 стак. мелко нарезанных разных цукатов, перебранного, вымытого, вытертого досуха 1½ стак. кишмиша, 0,75 стак. коринки, 1 натертую белую булку (батон), 500 г очищенного от жил и мелко изрубленного почечного са...

Натереть на терке черствую булку без корки, влить в нее 1¼ стак. кипящего молока, размешать хорошенько, дать постоять около 30 минут. Потом положить 7 желтков, ½ стак. сахара (по желанию - лимонную цедру, ¼ стак. нашпигованного ...

Взять 800 г самого свежего творога, положить под пресс, потом протереть сквозь решето, положить 5 яиц, ½ стак. сахара, растереть. Положить 100 г самого свежего сливочного масла, 2 полные чайные ложечки муки, растирать все это деревянной лопат...

1. Миндальный бисквит. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром и цедрой, добавить теплое вино. Порциями попеременно добавлять, просеивая, муку и миндаль. Взбить с оставшимся сахаром белки в крепкую пену до пиков. Смешать 1 ст.л. белков ст...

1. Из яиц, сахара, муки и воды взбейте пышное тесто.2. Половину теста вылейте в форму, разровняйте и посыпьте корицей. Вылейте остальное тесто, разровняйте поверхность.3. Поджаренный и мелко нарубленный миндаль пропустите через мясорубку с 1 ч. ложк...

2ст. муки и 1ст. сахара хорошо смешиваем ложкой. Добавляем 2-3ст. л масла, сухое молоко разбавляем с водой так, чтобы получилось густота сметаны. Добавляем промытый заранее изюм и грецкие орехи. Соду гасим в уксусе и все перемешиваем, чтобы получила...

Взбейте яйца с сахаром. Масло растопите, охладите, влейте в яйца. Добавьте цедру лимона, орехи, изюм, ром, корицу и муку. Замесите тесто. Поместите его в форму, смазанную маслом, и выпекайте в духовке при средней температуре в течение 30–35 ми...

Смажьте форму для пудинга растительным маслом и покройте пергаментной бумагой. Все сухие ингредиенты перемешайте в миске, добавьте яйца и виски (пиво). Выложите в форму. Сверху накройте куском фольги или посыпанной мукой материей, которую плотно зав...

Разбейте яйца и соедините их с молоком и сливками. Смешайте лимонную цедру, сок и мед. Возьмите достаточное количество кусков булки, чтобы покрыть ими всю форму. Намочить каждый кусок медовой смесью. Оставшуюся медовую смесь смешайте с яйцами. В фор...

Сухари смешайте с какао, влейте сливки и оставьте на 10 минут. Затем добавьте масло, растертое с сахаром и желтками, муку, соду, миндаль и коньяк. Размешайте массу и введите взбитые в пышную пену белки. Получившееся тесто выложите в форму, смазанную...

Разотрите добела желтки с сахаром, влейте растопленное сливочное масло, смешайте с тертым хлебом, мукой, добавьте изюм, лимонную цедру, цукаты, соль, влейте ром или вино, взбитые в пену белки. Массу перемешайте и выложите на салфетку, смазанную масл...