Эклеры

Ингредиенты для теста:
1 стакан муки
1 стакан воды
125 г маргарина или сливочного масла
4 яйца

Ингредиенты для крема:
3 ½ стакана молока
½ столовой ложки муки
½ столовой ложки картофельного крахмала
1 желток
½ стакана сахара
150-200 г сливочного масла
ванилин

Ингредиенты для глазури:
½ стакана сахара
¼ стакана воды
1 столовая ложка порошка какао
1 столовая ложка масла

Как готовить:

Вскипятите воду с маргарином, добавьте щепотку соли и всыпьте муку. Помешивая, подержите тесто на небольшом огне, чтобы оно заварилось. Затем снимите с огня, охладите и добавьте по одному яйца. Столовой ложкой выложите тесто в виде брусочков на противень, смазанный маслом.
Выпекайте эклеры в горячей духовке на сильном огне до тех пор, пока они не поднимутся и не зарумянятся, затем огонь убавьте до среднего.
Для приготовления крема смешайте муку с крахмалом, разбавьте половиной молока. Остальное молоко вскипятите и влейте в мучную массу. Проварите крем на небольшом огне до загустения, непрерывно помешивая. Масло, сахар и желток разотрите и добавьте в молочную смесь. Готовый крем остудите до комнатной температуры.
Для приготовления глазури вскипятите сахар с водой. Масло разотрите с какао. В масло струйкой влейте сироп, непрерывно помешивая.
Готовые пирожные остудите и наполните кремом через надрез в боку. Сверху выпечку залейте глазурью.