Самса с тыквой

Вам потребуется:

1,5 кг муки
2 стакана воды
2 ч. ложки соли
50 г дрожжей
1 сырое яйцо
1,5 кг тыквы
200 г шкварок от курдючного сала
1 ст. ложка сахарного песка
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка молотого перца

Готовить нужно так:

Растворите соль и дрожжи в теплой воде. Всыпая частями 1 кг муки, замесите крутое тесто, скатайте его в шар, накройте салфеткой и поставьте в теплое место, чтобы подошло.

Тем временем приготовьте начинку. Для этого выберите спелую дыню, очистите ее от кожуры и семян, нарежьте кубиками, соедините с нашинкованным луком и шкварками от курдючного сала, посыпьте солью, сахаром, перцем и перемешайте.

Подошедшее тесто разделите на шарики величиной с грецкий орех, раскатайте их на тонкие круглые сочни. На каждый сочень положите приготовленный тыквенный фарш и сложите самсу четырехугольником. Смажьте верх яйцом выпекайте в раскаленном тандыре или на смазанных жиром противнях духовки до румяной корочки. Подавайте на стол со сметаной