Пирог «Осенняя сказка»

 
Ингредиенты:
Для теста:
1 1/2 стакана муки

30 г дрожжей

1/2 стакана молока

60 г сливочного масла

1 яйцо

2 ст. ложки сахарного песка

1/4 ч ложки соли

Для начинки:
150 г кураги

150 г крыжовенного варенья

Как готовить:
Просеять часть муки в глубокую чашку, в середине сделать углубление, раскрошить туда дрожжи и влить небольшое количество молока. Полученную кашицу присыпать мукой, посуду прикрыть салфеткой и поставить в теплое место на 10 минут, пока верхний слой кашицы не начнет пузыриться. Добавить в полученную массу сахар, соль, масло, яйцо, оставшуюся часть муки и замесить тесто. Замешивать лучше всего руками, если тесто прилипает к рукам, их можно смазать растительным маслом.
Готовое тесто посыпать предварительно просеянной через сито мукой и оставить в теплом месте для подъема.
Приготовить начинку, для чего промытую и обсушенную на полотенце курагу порезать на мелкие кусочки, крыжовенное варенье откинуть на дуршлаг, чтобы ягоды отделились от сиропа.
Подошедшее тесто разделить на две части. Одну половину раскатать в пласт толщиной 0,4–0,6 см и поместить его в смазанную маслом форму так, чтобы края приподнимались на 2–3 см.

На поверхность пласта выложить по кругу ягоды крыжовника, затем сделать круг из кураги, снова ряд крыжовника и т. д. Края теста загнуть вовнутрь.
Вторую половину теста разделить на три части, скатать их в тонкие длинные валики, из которых сплести косу.
Полученное украшение выложить по окружности пирога, хорошо закрепляя по краям. Смазать изделие взбитым желтком и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20–25 минут.