Панеттоне

Ингредиенты:

6 чайных ложек свежих дрожжей или 2 столовые ложки сухих дрожжей
1/5 стакана горячей воды
1/5 стакана сахара
4 яичных желтка
несколько капель ванильной эссенции
тертая цедра 1 лимона
3 стакана пшеничной муки
½ чайной ложки соли
1/5 стакана размягченного сливочного масла
1/5 стакана цукатов
2 столовые ложки винограда
2 столовые ложки кишмиша
¼ стакана растопленного сливочного масла для обмазки

Как готовить:

В небольшой емкости смешайте свежие дрожжи с водой и поставьте в теплое место до образования пены. Если вы используете сухие дрожжи, взбейте их с сахаром и водой и дождитесь образования пены. В большую посуду положите сахар, яичные желтки, эссенцию и лимонную цедру. Добавьте дрожжевую смесь и перемешайте. Муку смешайте с солью. В дрожжевую смесь постепенно добавьте две трети муки для получения теста консистенции густой сметаны. Разделите масло на 3 равные части. Последовательно добавляйте по одной части масла в тесто и тщательно размешивайте, пока масса не приобретет вязкую консистенцию. Добавьте оставшуюся муку и хорошенько размешайте. Поставьте тесто на 1,5 часа в теплое место. Смешайте тесто с цукатами, виноградом и кишмишем. Положите в форму, накройте и дайте подойти. Смажьте топленым маслом, поставьте в духовку на 10 минут. Потом уменьшите температуру до 180 °С. Снова смажьте маслом и выпекайте 30–40 минут. Через 15 минут еще раз промажьте маслом. Перед подачей к столу панеттоне охладите.