Блины на опаре

Ингредиенты: 
1 кг пшеничной муки
4-5 стаканов молока
2 стакана воды
3 столовые ложки коровьего или растительного масла
2 яйца
2 столовые ложки сахара
1,5 чайные ложки соли
40 г дрожжей

Как готовить:

Приготовьте опару, для чего разведите дрожжи в теплой воде, добавьте 500 г муки и тщательно размешайте. После этого накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. Дав опаре подойти, добавьте соль, сахар, яичные желтки, масло, а затем понемногу всыпайте оставшееся количество муки. Замесив тесто, постепенно вливайте в него теплое молоко, каждый раз хорошо перемешивая. Подготовленная масса должна подойти, для чего посуду с ней накройте и отставьте в теплое место. Когда тесто поднимется, перемешайте его, чтобы оно осело. Чтобы блины получились хорошими, дайте ему подойти 2-3 раза. Добавив в тесто сбитые яичные белки, дайте ему подняться и сразу же начинайте печь блины. Если хотите чтобы блины были более сухими, приготовьте их наполовину из гречневой муки. Опару сделайте на пшеничной муке, с добавлением 1 столовой ложки гречневой. Остальное количество гречневой муки добавьте после того, как опара поднимется.