Порционные куски рыбы, нарезанные из филе с кожей и реберными костями, посыпают солью, перцем, панируют в муке и жарят на разогретой сковороде с маслом растительным с двух сторон до образования румяной корочки и доводят до готовности в жарочном шкафу...

Муку с топленым курдючным салом поджаривают до получения светло-коричневого цвета, затем разводят горячей водой до консистенции густого соуса, добавляют сахар и варят, помешивая, при слабом кипении 20-25 минут. Халвайтар подают к лепешкам или к булка...

Баранину рубят кусочками с костью (3-4 кусочка на порцию), солят, перчат, кладут в котел с жиром и жарят до образования румяной корочки. Добавляют нарезанный кольцами лук, помидоры и снова жарят. Затем вливают воду (из расчета 300 г на порцию), варя...

Взбейте сахар и масло 25-30 минут. Когда объем массы увеличится в 2,5-3 раза и она станет пышной, добавьте муку, крахмал и быстро замесите тесто....

Куски вырезки слегка отбейте, придав им форму лепешек. Курдючное или почечное сало нарежьте мелкими кусками, добавьте соль, перец...

Возьмите кусочки курдючного сала и обжарьте его. Добавьте нарезанное пластами мясо и снова обжарьте до получения золотистой корочки....

Промойте печень, нарежьте ее кубиками, обжарьте с луком на топленом масле. Затем уложите в формочки, залейте сметанным соусом и посыпьте тертым сыром...