Хлеб получается легким и воздушным,но назвать его ржаным не могу из-за добавки пшенич. муки, хотя везде такие хлеба называют ржаными. После выпечки заверните его в чистое полотенце и оставьте его до полного остывания, затем спрячьте в полиэтиленовый...

Ржаной хлеб получается плотным, ароматным. Он популярен в Северной Европе. Поскольку в ржаной муке мало глютена, ее нужно смешивать с белой мукой, чтобы получился хороший хлеб с поднявшейся корочкой. Не ожидайте, что он поднимется также, как другой ...

Как весь ржаной хлеб, это плотный хлеб с сильно выраженным вкусом. Он не слишком сладкий, так что его можно намазывать и вареньем, и просто маслом. Не ожидайте, что этот хлеб поднимется в середине - он может даже немного опуститься, это бывает с ржа...

Растворить дрожжи в теплой воде. Просеять большую часть муки в чашку, добавить жидкий мед, дрожжи и соль в последнюю очередь (можно снова растворить в воде). Замесить упругое эластичное тесто, можно в комбайне. Накрыть полотенцем и поставить в тепло...

Солод залить кипятком, перемешать, остудить. На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи, сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь воду и заваренный солод. Выпекать в режиме «Ржаной»....

Просеять обычную ржаную муку на решето, заварить 4 кг этой муки 20 стак. кипятка, бить сильно лопаткой, как обычно. Растворить утром, поставить солодеть до вечера. Вечером положить 4 стак. подквасья, добавить остальную муку, замесить хорошенько, ост...

В квашенке, в которой готовится тесто для хлеба, остается всегда на дне и стенках тесто, которое, оставшись в ней, служит для закваски следующего хлеба. Кто любит хлеб покислее, то надо оставить в квашенке кроме теста, оставшегося на стенках, еще ку...