Почки говяжьи в соусе с луком

Почки очистите от жира и пленок, после чего доведите до кипения в кастрюле с водой. Затем слейте воду, налейте новую и варите час-полтора. Из бульона приготовьте соус: столовую ложку муки поджарьте на таком же количестве масла, размешайте в полутора стаканах горячего бульона и проварите в течение 10 минут.
Вареные почки порежьте небольшими кусочками и поджарьте с луком. Затем положите их в кастрюлю вместе с дольками жареного картофеля, кусочками огурцов и лавровым листом. Залейте соусом и тушите полчаса. Перед тем, как подавать на стол, посыпьте зеленью.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьих почек
• 600 г картофеля
• 1 головка лука
• 3-4 соленых огурца
• 1 столовая ложка муки
• 2-3 столовые ложки масла
• 1-2 лавровых листа
• 5-8 горошин перца (или 1/10 шт. стручкового)