Кальмары, фаршированные шампиньонами и капустой

 
Ингредиенты: 
4 тушки кальмаров

100 г капусты

100 г шампиньонов

100 г филе морской рыбы

150 г сливок

1 луковица

1 помидор

2 дольки чеснока

2 ст. ложки растительного масла

зеленый лук

соль

перец черный молотый

Как готовить:
Тушки кальмаров промыть под холодной проточной водой, удалить хрящи и пленки, еще раз промыть и обсушить. Грибы очистить, вымыть, нарезать мелкими кусочками. Капусту нашинковать. Лук очистить и мелко нарезать. У помидора удалить плодоножку и нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Рыбу промыть, обсушить и нарезать мелкими кусочками. Подготовленные грибы, капусту и рыбу выложить в сковороду с предварительно разогретым растительным маслом, перемешать и жарить до готовности. Затем добавить помидоры, лук и чеснок и жарить еще 5 минут. Готовой охлажденной смесью нафаршировать тушки кальмаров, сколоть края шпажками, уложить в глубокую сковороду, залить сливками, добавить перец и соль и тушить 5–7 минут на среднем огне. Зеленый лук перебрать, промыть, удалить прикорневую часть и нашинковать. Готовые кальмары выложить на тарелки, полить соусом, посыпать зеленым луком и подать к столу. Обработанные грибы нарезать мелкими кусочками. Подготовленную капусту выложить в сковороду с жарящимися грибами. Нафаршировать тушки кальмаров смесью из грибов, капусты, рыбы, помидора и лука. Подготовленные кальмары уложить в кастрюлю и залить сливками.