Карп с белым столовым вином

Ингредиенты:

1200-1600 г карпа
2 сельдерея
4 крупные петрушки
4 огурца
10 зерен черного и душистого перца
2 лавровых листа
мускатный цвет
2-3 стакана огуречного рассола
2-3 стакана столового белого вина
1-2 ложки масла
1 ложку муки

Как готовить:

Очистить рыбу, выпотрошить, посолить, разрезать на куски, не выбрасывая молок. 2 сельдерея, 4 петрушки, 4 кислых огурца нарезать, сложить в кастрюлю с карпом, всыпать немного черного и душистого перца, мускатного цвета, залить рыбу огуречным рассолом, разведенным пополам с белым столовым вином, так, чтобы он едва покрыл рыбу, тушить под крышкой на малом огне. Когда рыба будет готова, взять ложку масла, смешать с ложкой муки, развести процеженным соусом из-под рыбы, добавить по желанию еще ½ стакана вина, вскипятить хорошенько, полить карпа, гарнировать его варившимися с ним кореньями.