Камбала в красном вине

Положите на дно кастрюли нарезанные лук и петрушку, а также гвоздику, немного перца и лавровый лист. Сверху выложите куски рыбы, посолите, налейте вина и стакан воды. Варите под крышкой 20 минут, после чего слейте бульон в другую кастрюлю и упаривайте, пока его не останется примерно стакан. Добавьте столовую ложку муки без верха, смешанную с таким же количеством масла. Мешайте и кипятите еще 4 минуты. Затем выключите под соусом огонь, положите в него кусочек сливочного масла и перемешайте, после чего посолите, процедите и добавьте немного лимонного сока. Положите куски рыбы на блюдо, полейте соусом и гарнируйте вареным картофелем.

Ингредиенты:

• 500-750 г рыбы (камбалы, судака, щуки, угря)
• 1 стакан красного столового вина
• 1 столовая ложка муки
• 800 г картофеля
• 1 корень петрушки
• 1 луковица
• 2 столовые ложки масла
• 4 шт. гвоздики
• молотый перец на кончике ножа
• 1 лавровый лист
• 1 стакан воды
• соль
• немного лимонного сока