Заливное из моркови и зеленого сахарного горошка

Вам потребуется:

Для основы:
5 морковок
200 г сушеного или 400 г свежего лущеного горошка
1 ст. ложка желатина
укроп
зелень петрушки
соль

Для соуса:
8 яичных желтков
4 ч. ложки сахара
2 стакана растительного масла
1 лимон
соль

Приготовление:

Морковь нашинкуйте и отварите в подсоленной воде. Горошек на 6 часов замочите в воде и в ней же отварите. Все смешайте и добавьте рубленую зелень. Процеженные отвары соедините, возьмите 2 ½ стакана и растворите в них желатин, если необходимо, подогрейте, но не доводите до кипения. Затем посолите и залейте горошек, смешанный с морковью. После охлаждения до комнатной температуры, поставьте заливное в холодильник для застывания. Подавайте на стол с соусом, для приготовления которого разотрите желтки с сахаром, постепенно добавляя масло. Когда смесь загустеет, влейте лимонный сок, не переставая постоянно помешивать, и посолите. Соус поставьте в холодильник для достижения густой консистенции