Бараньи отбивные «Глория Блейс»

Смешайте мясо индейки, шнитт-лук, специи, грибы, лук, три четверти стакана сухарей, шерри и три столовых ложки сливочного масла. Обжарьте эту смесь на масле и намажьте ее на отбитое мясо. Скатайте из отбивных рулетики, обваляйте их в муке, обмакните во взбитые с молоком яйца, обсыпьте сухарями и пожарьте на сафлоровом масле. Подавайте с соусом «Мадера».

Ингредиенты:

• 6 бараньих отбивных весом по 90 г каждая
• 7 столовых ложек сливочного масла
• 340 г мяса индейки, пропущенного через мясорубку
• 1 чайная ложка измельченного шнитт-лука
• 1 столовая ложка измельченного лука
• по 1 чайной ложке кервеля, петрушки, эстрагона
• 3 столовые ложки нарезанных грибов
• 2,25 стакана мелких панировочных сухарей
• 3 столовые ложки шерри
• 2 яйца
• 0,25 стакана молока
• 0,25 стакана муки
• 4 стакана сафлорового масла