Говяжьи стейки по-камберлендски

Бросьте в кипяток нарезанный шалот, кожицу лимона и апельсина. Через три минуты воду слейте, а в кастрюлю влейте апельсиновый сок и портвейн. Добавьте половинку лимона, специи и джем. Упарьте жидкость до половины от начального объема, а затем полученным соусом полейте стейки, которые предварительно запеките в духовке, обернув беконом.

Ингредиенты:

• 6 ломтиков бекона
• 6 говяжьих стейков весом 170 г каждый
• 3 луковицы-шалот
• 0,25 стакана воды
• 1 апельсин
• 1 лимон
• щепотка молотого имбиря
• щепотка кайенского перца
• 1/3 стакана джема из красной смородины
• 0,25 стакана портвейна