Рулеты из телятины

Смешайте фарш, бекон, морковь, сельдерей, лук, цедру, специи, сухари и яйцо до образования однородной массы. Выложите массу на отбитое мясо, сверните его в рулеты, завяжите ниткой и обжарьте на смеси растительного и сливочного масла. Переложите их в форму для запекания, а потом залейте соусом, который приготовьте так: поджарьте на масле муку, влейте сливки, бульон и варите пять минут. Поставьте мясо на час в духовку. Перед тем, как подавать на стол, удалите нитки и посыпьте блюдо зеленью петрушки.

Ингредиенты:

• 6 кусков телятины весом по 110 г каждый
• 110 г фарша из телятины
• 60 г бекона
• 1 маленькая луковица
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 0,25 чайной ложки лимонной цедры
• 2 стакана мелких панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки растительного масла
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 4 столовые ложки муки
• 1,5 стакана куриного бульона
• 0,75 стакана жирных сливок
• 2 столовые ложки рубленой петрушки
• 0,5 чайной ложки соли, листьев базилика, перца, листьев чабреца