Мясной рулет с овощной начинкой

Ингредиенты: 

1кг. свинины (мякоть или шейка)
300гр. грибов
2 средние луковицы
0,5 паприки (сладкий перец)
4-5 зубков чеснока

Соус:
2ст.ложки томатного соуса или кетчупа
2ст.ложки майонеза
1четверть ложки горчицы

Как готовить:

На подсолнечном масле обжарить мелко нарезанный лук, затем добавить грибы, нарезанные шайбами или соломкой. Жарить до готовности.
Мясо разрезать поперёк волокон, в виде простыни. Отбить его, посолить и поперчить с двух сторон. Выложить на мясо лук с грибами, чеснок (нарезанный тонкими шайбами), паприку (нарезанную полосками) на расстоянии 2-3 см друг от друга. Скрутить мясо с начинкой в рулет и обмотать ниткой (для сохранения формы). Сверху и по бокам намазать соусом. Можно сделать не один, а 2 или 3 рулетика. Выпекать в хорошо разогретой духовке под фольгой 1 час. Затем снять фольгу и запекать ещё примерно 15-20 мин до румяной корочки.