Рагу из баранины

Куски баранины, из которых удалены трубчатые кости, посолите и обжарьте на масле, добавив в конце жарки столовую ложку муки. Переложите мясо в кастрюлю, залейте тремя стаканами воды и добавьте томатное пюре. Тушите полтора-два часа, но если баранина молодая, сократите это время до часа. Затем переложите мясо в другую кастрюлю, добавьте поджаренные морковь, петрушку, репу, лук и картофель. Положите лавровый лист, поперчите и залейте жидкостью, полученной при первом тушении. Тушите полчаса, после чего выложите рагу на блюдо, посыпьте зеленью и подавайте на стол.

Ингредиенты:

• 500 г баранины (грудинка или лопатка)
• 600 г картофеля
• 2 моркови
• 1 петрушка
• 1 репа
• 1 головка лука
• 2 столовые ложки томата-пюре
• 2 столовые ложки масла
• 1-2 лавровых листа
• 6-8 горошин перца (или 1/10 шт. стручкового)
• мука
• соль