Отварной рубец

Ошпарьте рубец, после чего тщательно промойте в холодной воде. Разрежьте его на большие квадраты, залейте водой, добавьте морковь, петрушку, лук и лавровый лист. Посолите, поперчите и варите четыре-пять часов. Когда рубец сварится, нарежьте его полосками и полейте соусом. Он готовится на бульоне, оставшемся от варки. Подают его как горячим, так и холодным. Хорошо это кушанье сочетается с огурцами, хреном с уксусом, салатом из помидоров.

Ингредиенты:

• 500 г свежего рубца
• 1 морковь
• соль
• перец
• 1 лавровый лист
• 1 корень петрушки
• 1 головка лука