Вареная баранина под винным соусом

Ингредиенты:

1200 г баранины
2 луковицы
соль
2-3 лавровых листа
10-15 зерен душистого перца
1 ложку масла
1 ложку муки
¼ лимона
½-1 стак. столового вина
2-3 куска сахара
2-3 желтка

Как готовить:

Кусок баранины от передней четверти разрезать на части, вскипятить два раза, промыть в холодной воде, залить тем же процеженным бульоном, сварить до мягкости, положить соль, 3 луковицы, лавровый лист и душистый перец. Распустить ложку масла, поджарить в нем ложку муки, развести бульоном, влить немного лимонного сока, положить баранину, вскипятить, под конец добавить столового вина, 2-3 куска сахара.

Перед подачей вбить 2-3 желтка, подогреть, полить на блюде баранину.