Баранья грудинка под соусом из сметаны

Ингредиенты:

1200-1600 г грудинки баранины
1 луковицу
1 морковь
1\4 петрушки
1\4  порея
1\4 сельдерея
пучок зелени
5-10 зерен душистого перца
1-2 лавровых листа
½ стакана сметаны
1 ложку масла
полстакана муки 
15-20 ягод крыжовника

Как готовить:

1200-1600 г грудинки промыть, разрезать на части, залить холодной водой, вскипятить, снять накипь, промыть, опустить в процеженный бульон, сварить с перцем, лавровым листом, луковицей, кореньями и зеленью.
1 ложку масла смешать с половиной стакана муки, развести 1½ стакана процеженного бульона, хорошенько прокипятить, влить 1-1½ стакана сметаны, положить 15-20 маринованных ягод крыжовника, опустить туда же грудинку, раз вскипятить, подавать на глубоком, небольшом блюде.