Рагу из бараньей грудинки

Ингредиенты:

800-1200 г грудинки баранины
полстакана муки
перец
соль
1 луковицу
пучок зеленой петрушки
сельдерей
порей
1 стак. сметаны
300 г репы
300 г моркови

Как готовить:

Обмыть, разрезать сырую грудинку на несколько частей, посыпать солью, перцем и мукой. 1 луковицу нашинковать, слегка поджарить в масле, добавить грудинку, залить 1 стак. бульона, накрыть крышкой, тушить, часто помешивая. Когда грудинка слегка подрумянится, долить бульона столько, чтобы покрыть грудинку, влить свежую сметану, бланшированные, то есть раз вскипяченные, морковь, репу и пучок зелени. Варить на медленном огне до готовности.
За 15 минут до подачи к столу добавить картофель, сваренный в соленой воде. Готовое рагу переложить на глубокое блюдо, посыпать зеленой петрушкой и укропом.

Блюдо можно гарнировать гренками из булки, нарезанной тонкими полуломтиками, смазанными с одной стороны маслом и подсушенными в духовой печи.