Жареные битки из телятины с соусом

Ингредиенты:

800 г телятины
100 г почечного жира
½ белого хлеба
соль
душистый перец
мускатный орех
1-2 яйца
2 ложки масла
800 г моркови или репы
пол-ложки муки
пол-ложки сливочного масла
1 стак. сливок
зеленую петрушку
укроп

Как готовить:

Телятину изрубить очень мелко с почечным жиром, смешать с ½ белого хлеба, намоченного в молоке, положить соль, душистый перец, мускатный орех, 1-2 яйца, сделать довольно большие плоские шарики, обваливая их в яйцах и сухарях, положить на сковороду на раскаленное масло, поджарить. Морковь или репу вскипятить в соленой воде, нашинковать продолговатыми кусочками, сложить в кастрюлю, посыпать мукой, положить 2 ложки сливочного масла, 1 стак. сливок, зеленую петрушку и укроп, тушить до готовности, подать с битками.  

Жареные битки подают с соусом из свеклы или с соусом из щавеля, шпината.