1,2 кг говядины без костей соль перец мускатный орех 2 луковицы ½ ложки масла ½ бел. хлеба или 100 г ржаного хлеба 50 г грибов 1 яйцо 100 г почечного жира или 100 г масла ½ или 1 стак. сметаны
Как готовить:
Кусок мягкой говядины разрезать на тонкие зразы, отбить хорошенько, посолить, поперчить, дать полчаса постоять. Одну луковицу нашинковать, поджарить слегка в ложке масла, добавить мелко изрубленные сырые шампиньоны или отварные белые грибы, прожарить и их до готовности, всыпать тертый черствый черный хлеб, еще раз прожарить, развести крепким бульоном, чтобы фарш сделался сочным, по вкусу посолить, положить перец и рубленую зеленую петрушку и укроп. Положить фарш на каждую зразу, свернуть в трубочку (можно перевязать каждую зразу нитками), обсыпать мукой, положить в растопленный почечный жир или масло, тушить под крышкой на легком огне. Когда зразы поджарятся со всех сторон, подлить 2 стакана бульона (если соус выкипит, подлить вторично). В этот бульон можно влить 1 стак. сметаны, немного грибного бульона, положить горсть тертого ржаного хлеба, вскипятить, облить им на блюде зразы. Тушить их три четверти часа.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
0
