Чилиндрон из баранины

Ингредиенты:

4 ст. ложки оливкового масла;

750 г нарезанной кубиками нежирной баранины;

соль; свежемолотый черный перец;

1 мелко нарезанная луковица;

2 мелко нарезанных зубчика чеснока;

3 нарезанных полосками больших красных перца (без кожицы и семян);

4 нарезанных крепких помидора, очищенных от кожицы и семян;

1 размолотый сушеный красный стручковый перец;

мелко нарезанная зелень.

Как готовить:

Нагрейте масло в огнеупорной керамической кастрюле. Посолите и поперчите баранину и положите в кастрюлю. Жарьте, помешивая, пока не подрумянится, затем, используя ложку-шумовку, переложите в миску. Положите лук в кастрюлю и готовьте в течение 4 минут, изредка помешивая, пока не станет мягким, но не поджарится. Всыпьте чеснок, тушите 1-2 минуты, затем добавьте сладкий перец, помидоры и красный перец. Нагрейте масло в широкой неглубокой огнеупорной керамической кастрюле. Добавьте баранину, свинину и чеснок и жарьте на сильном огне до подрумянивания. Тушите еще в течение 5 минут. Положите баранину вместе с мясным соком в кастрюлю. Плотно закройте и тушите на медленном огне около 1,5 часов, пока баранина не станет мягкой. Посолите и поперчите, если необходимо. Подавайте, посыпав зеленью.