Курица под грибным соусом

Обваляйте курятину в смеси муки и специй, обжарьте на сафлоровом масле и переложите в тарелку. На сковороду, где жарилось мясо, положите грибы, обжарьте их и смешайте с курицей. Добавьте «Деми-Глейс» и перец горошком, после чего час тушите под крышкой. Выньте курицу, положите на блюдо и полейте соусом, который приготовьте так: смесь, в которой тушилось мясо, выпарите наполовину, добавьте сливочное масло, вино и взбитые сливки.

Ингредиенты:

• 2 кг куриного мяса, нарезанного на куски
• 1/3 стакана муки
• 0,25 стакана сафлорового масла
• 80 г нарезанных грибов
• 2 стакана соуса «деми-глейс»
• 1/3 стакана сливок для взбивания
• 0,25 стакана вина марсала
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 чайные ложки зеленого перца горошком
• 2 чайные ложки розового перца горошком
• 1 чайная ложка черного перца горошком
• по 0,5 чайной ложки сухого лука, паприки, листьев чабреца, листьев орегана, черного перца и кервеля
• по 2 чайные ложки чили и соли