Куропатки с фаршем и соусом из сардинок

Ингредиенты:

куропаток
5-6 сардинок
½ городской белой булки
½ стакана молока
мускатный цвет
1 яблоко
1-2 желтка
1 ложку муки
½ лимона
3-4 ложки масла

Как готовить:

Куропаток изжарить в 3 ложках масла, вынуть их, надрезать вдоль в нескольких местах, переложить фаршем. Фарш приготовить следующим образом: 5-6 сардинок, 1 ложку масла, ½ белого хлеба, намоченного в молоке и отжатого, 1 тертое яблоко, 1-2 желтка, ¼ чайной ложки мускатного цвета смешать, истолочь, протереть через сито.
В оставшееся масло всыпать ложку муки, развести 2 стак. бульона, прокипятить, процедить, положить в этот соус ломтики лимона без зерен и нафаршированных куропаток, раз вскипятить или только подогреть, подавать.