Взять утиные, куриные и пр. печенки (10 наименований), замочить их на шесть часов в молоке - печенки побелеют и разбухнут. Полную ложку масла подрумянить, всыпать ½ ложки муки, поджарить докрасна, развести 1 стаканом бульона, прокипятить, влить рюмку мадеры. Взять печенки, не солить их (от соли они становятся твердыми), обвалять их слегка в муке, опустить в соус, тушить под крышкой на легком огне 5-10 минут. Можно положить в соус 1-2 нарезанные ломтиками луковицы или несколько отваренных в бульоне трюфелей. Подавая, посолить соус по вкусу, размешать.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
0
