Тушеное филе индейки с вишневым пюре

Ингредиенты:

индейка
½ рюмки мадеры
1 ложку масла

На гренки:
1 городскую белую булку
1 ложку масла

Для вишневого пюре: 
6 стаканов вишен
2 гвоздики
щепоть корицы
2 зерна кардамона
1/8 чайной ложечки мускатного цвета
½ стакана сахара

Как готовить:

Нарезать ломтиками филе индейки, немного отбить, посолить, сбрызнуть мадерой (½ рюмки), сложить в плоскую кастрюльку, смазанную ложкой масла. За 15 минут до отпуска обжарить мясо на легком огне до готовности, сложить на блюдо. Соус из-под индейки развести бульоном, залить им индейку. В середину блюда положить пюре из вишен, приготовленное следующим образом: взять 6 стаканов вишен, вынуть косточки, положить разные специи, накрыть крышкой, тушить до мягкости на самом легком огне. Потом протереть через сито.
15-20 вишневых косточек истолочь, вскипятить в 1 рюмке воды, процедить, влить в пюре, положить в него сахар, довести до кипения. Выложить пюре на блюдо, обложить его гренками из белого хлеба, поджаренными в масле с кусками индейки.