Жареная или тушеная индейка, фаршированная рисом

Ингредиенты:
индейка
1 стак. риса
2-3 ложки масла
½ стакана коринки - по желанию
кусочек имбиря
2 яйца
соль

Как готовить:
Очистить и изжарить индейку, т.е. натереть ее солью (½ ложечки на каждые 400 г мякоти), положить на противень, долить 2-3 ложки воды, смазать 50-100 г масла, поставить в горячую печь, чтобы индейка подрумянилась, после чего поливать каждые 10 минут. Потом дожарить, уменьшив огонь печи, начать поливать ее каждые 10 минут стекшим с нее соусом, но не захватывать запекшейся крови, которая, приставая к жаркому, будет на нем пригорать. Когда жаркое будет готово, то есть когда вилка будет легко проходить в него, полить индейку в последний раз, посыпать тертой булкой, через 5-10 минут вынуть. Слить соус, долить в него 2-3 ложки воды, вскипятить, процедить. Разрезать индейку, выложить на блюдо в виде целой, полить соусом, а оставшийся соус, сняв с него лишний жир, подать в соуснике. Приготовить фарш следующим образом: 1 стак. риса замочить в холодной воде, промыть, слить, налить немного холодной воды, чтобы она покрыла рис на палец, сварить, мешая, не до полной готовности, чтобы рис не пригорел, откинуть его на дуршлаг, промыть несколько раз холодной водой, переложить в кастрюльку, положить пол-ложки масла или целую, влить немного бульона, размешать, накрыть крышкой, поставить в духовую печь на 10 минут, потом положить в рис ¼ стакана коринки, посолить, можно добавить 2-4 сырых яйца и всыпать немного мускатного ореха, размешать, нафаршировать индейку.  
К этому блюду подается какой-нибудь салат, вишневое пюре или соус из каштанов. Можно также изжарить индейку на вертеле.