Цыплята, фаршированные петрушкой

Ингредиенты:

2-4 цыпленка
булку хлеба
1 стак. молока
мускатный орех
2 желтка
2 ложки масла
зеленую петрушку и укроп
½ стакана сметаны
3-4 сухаря

Как готовить:

2 больших или 4 маленьких цыпленка обработать. Приготовить фарш: булку размочить в молоке или в сливках, выжать, влить 2 ложки растопленного масла, в котором сначала поджарить до полуготовности много мелко нарезанной зеленой петрушки, размешать, вбить 2 яйца, посолить.
Нафаршировать этой массой цыплят, зашить плотно кожицу, за полчаса до обеда поставить в печь, часто поливать маслом, под конец - сметаной. Подавая, обсыпать цыплят сухарями, полить тем же соусом. Можно добавить в фарш немного шафрана.
К этим цыплятам рекомендуется подавать салат. Его надо приготовить следующим образом: перебрать спелый салат-латук, мелко нарезать укроп и шнит-лук, залить свежей сметаной и уксусом, смешать с салатом.