Трех цыплят кормить в течение нескольких дней смешанными с мукой толчеными можжевеловыми ягодами, потом зарезать их, подержать несколько дней в перьях на льду, потом ощипать, выпотрошить, посолить, посыпать толченым английским перцем (½ ложки), натереть горстью толченых можжевеловых ягод, дать постоять 15 часов. После чего хорошенько вымыть, нашпиговать шпиком, закрепив шпик деревянными шпильками (как при приготовлении рябчиков), обрубить лапки, крылышки, голову, облить 2 ложками уксуса и жарить в кастрюле. Готовых цыплят облить 2-3 ложками сметаны, дать подрумяниться, обсыпать толчеными сухарями. Подавая, облить процеженным соусом, в котором они жарились. Можно также жарить цыплят на вертеле, поливая 1-2 ложками масла. Подать отдельно какой-нибудь салат.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
0
