Цесарка тушеная

Ингредиенты:

2 ст. ложки оливкового масла;

1 цесарка, разрезанная на 4 части;

1 мелко нарезанная луковица;

1 натертый зубчик чеснока;

400 г очищенных консервированных томатов;

1 ст. ложка мелко нарезанной зелени орегано;

соль; перец;

450 г небольших бамий;

разрезанные пополам черные оливки.

Как готовить:

Подогрейте на сковородке масло. Положите куски цесарки. Поджарьте с обоих сторон до подрумянивания. Переложите на тарелку. Положите на сковородку лук и чеснок и тушите до размягчения. Переложите в кастрюлю из жаропрочного стекла, добавьте томаты, орегано, 1,5 стакана воды, соль, перец. Доведите до кипения, положите цесарку, накройте крышкой и 40 минут тушите на слабом огне. Обрежьте черешки бамии. Положите в кастрюлю с холодной водой. Тщательно промойте и слейте воду. Промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Положите бамию на цесарку и тушите еще 30 минут до размягчения. Подавайте, украсив оливками.